2013年4月20日 星期六

食記/博多天麩羅山海初訪,臺北阪急的天麮羅專門店


博多天麩羅山海(博多天ぷらやまみ)在臺北阪急B2美食街開了臺灣第一家店,

是臺灣比較少見專賣現炸天婦羅的餐廳






門口的模型






看看照片上的明太子的美味外表,

又可以吃到飽,相信很多人被它誘人的外貌給吸引到了















套餐有十種選擇,

五種定食以及五種丼飯可以選擇,

另外也有單品的炸物可以點用






明太子跟高菜可以吃到飽!






菜單封面的織布似乎是博多當地的傳統織布的花紋,

很漂亮的幾何圖型與典雅的藍色結合成菜單的外皮






等了差不多一個小時終於進去了,

帽子跟帽爸帽媽坐到了吧台的位置,

所以可以在這裡進行偷窺工作人員的行為








單點菜單






桌上紙墊印上了自家的Logo






桌子前面有四種鹽可以選擇,

除了岩鹽是正常鹽的鹹度之外,

其他三種鹽(芥末鹽、咖哩鹽、柚子鹽)都不會太鹹,

而入口的味道上你會自然的比較注重在它們的香氣上面






吧台圍繞著很多的食客,

底下是處理定食跟丼飯配菜的準備區






師傅在炸東西,然後挾到臺子上等服務生端給客人使用






每個人前面高臺都有一個這個盤子,專門放置炸物用的

服務生會挾著剛炸好的食物放到客人前面的鐵網上






一杯味道滿濃的熱麥茶






可爾必思(另加一百元套餐內容,單點70元/杯)






定食組合,有沙拉、蘿蔔泥沾醬、越光米、味噌湯






越光米飯(套餐附送,單點40元/碗)

口感富有彈性、黏度適中的白飯,

這種飯就算放冷了也還是保持著彈性,

很適合搭配等等會介紹的兩款小菜食用






辛子高菜(無限提供)

高菜是芥菜的一種變種,由中國傳入日本,

帽子在臺灣沒吃過這種菜,

看起來很像酸菜,但吃起來一點都不像,

它很鹹很下飯、有微小的辛辣味以及一種說不出的香味






辛子明太子

由鱈魚卵醃漬而成,然後也加入了一些辣椒粉,

吃起來也沒有想像的辣,口感粒粒分明,

它充滿了魚卵的香味但是沒有魚腥味,

不敢吃魚卵的人也可以試試明太子






這兩個都是博多名物呢!





三種炸蔬菜(370元海之幸定食套餐內容之一)

這裡的定食都有附三種炸蔬菜,

由左至右是青椒、茄子、新鮮香菇

由於帽子不敢吃左邊兩種蔬菜,所以只有吃了香菇




帽子灑了一點柚子粉在上面,增添了一些輕爽的柚子香氣

香菇炸的很軟嫩不柴老,外皮酥脆粉不會很厚






套餐附的蘿蔔泥沾醬,天婦羅的靈魂之一






沙拉(套餐附送)

和風醬調味沙拉搭配爽口的生菜,份量剛好適合開胃






炸草蝦與炸白身魚(370元海之幸定食套餐內容之一)






炸草蝦已經處理過,

所以輕輕一挾就頭尾分離露出討喜的淡橘色白色相間的蝦肉,

絕對不是不新鮮不要被嚇到了







蝦子個頭很大,吃起來很有咬勁跟水份,十分新鮮

搭配外面香軟的麵衣,真的是讓人覺得再也吃不到這麼好吃的炸蝦該怎麼辦






白身魚,應該是水針魚

肉身吃起來香軟、淡淡的魚香味






帽爸點的海老定食裡的蝦仁天婦羅,

裡面有洋蔥、玉米、紫蘇以及蝦仁






炸帆立貝與炸起士鮭魚(370元海之幸定食套餐內容之一)

底下兩個是剛才提到的炸草蝦與白身魚,

左邊圓圓的是帆立貝,上面那塊是炸起士鮭魚






炸起士鮭魚

很大一塊,因為吃習慣生鮭魚,

本來很擔心等等咬下去的這種炸過肉質會很老,

結果超出帽子自己的腦補想像






裡面的鮭魚十分嫩,水份完整的保留住並沒有因為炸過而讓肉質變老

中間夾了起士與紫蘇葉,整塊口味巧妙的融合在一起






炸帆立貝,目測直徑6公分






裡面的帆立貝是整顆的包括橘肉的部分,

肉質一樣的很新鮮,麵衣咬下去就是鮮美的貝肉

個頭不大也不小,咬起來算滿過癮的





帽爸點的海老定食裡的炸明蝦,

超級大一隻,拉直大概比一把15公分的尺還長






雞胸肉(單點50元/塊)

很小一塊,五十元稍微有點貴到






肉質出乎意料的嫩,還有肉汁的存在

完全不柴的雞胸肉,吃起來像雞腿一樣的嫩

這真的是太神奇了!






因為有再單點一碗白飯,

剩下的部分就交給博多小菜雙煞明太子跟高菜解決掉白飯了!






味噌湯(套餐附送,單點40元/碗)

這碗味噌湯的味噌味引起帽子的腦補與省思,

臺灣有許多食堂跟日本料理店號稱有著很濃的味噌湯(如三味食堂)

但許多店的口味就只是單純的很甜或很鹹

這碗味噌湯算是鮮美的,而且不會過甜或過鹹也不會沒味道

很好喝!






本日甜品(另加一百元套餐內容,單點60元/份)

蕨餅加上甜而濃的黑糖漿以及黃豆粉,

可能是因為黃豆粉吃起來太像花生粉的關係,

這甜點吃起來有種莫名其妙的熟悉臺灣味,

蕨餅口感有點像變軟了一些的羊羹,

這份甜點也滿好吃的





註:以上價格皆需再加10%服務費

每人需低消250元






博多天麩羅山海(博多天ぷらやまみ)

地址:臺北市信義區忠孝東路五段8號B2

(美食街,靠近海壽司與麻布茶房)

電話:02-2723-1885(不給訂位的唷)

營業時間:11:00-21:30




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