2013年3月8日 星期五

試吃/最原味的馬卡龍 Maison Charaix - Les Macarons de Joyeuse


有一天帽子一如往常的回家,然後桌上多了這盒神秘的東西


「哦哦哦哦哦Macaron,這一盒是馬卡龍嗎!」極度興奮的內心對話





打開來裡面還覆了一層紙,真是神秘啊





打開來卻發現這玩意兒長的很奇特,

不像是平常想像中的馬卡龍的模樣





事實上這家馬卡龍Maison Charaix原產地Joyeuse最早可以追溯到1581年

簡單來說Anne de Joyeuse公爵在結婚後的某個慶祝活動中,

意外拿到來自義大利傳來的一種叫馬卡龍的點心的製作方式後,

便將這種點心帶到了Joyeuse並用當地在中世紀時得天獨厚的氣候,

以及當地特有的幾株杏仁樹產的杏仁果製作馬卡龍,

最後造就了現在帽子眼前這一盒黃黃的馬卡龍。



這家馬卡龍強調的是最原始的馬卡龍口感,

有別於現在多樣化的口味以及偏甜的味道,

它裡面只用了杏仁、胡桃、蛋白、糖、麵粉這些單純的材料,

因此使得這種馬卡龍吃起來非常樸素,

它吃起來與現在的馬卡龍口感大相逕庭,它是硬而脆的

味道卻有十分濃厚的杏仁味,並且在多次咀嚼後顯得更加明顯

若要與現在市面上大多流行的馬卡龍比起來的話,

只能說現在市面上大部分的馬卡龍比較強調的是調味以及內餡,

若要比較何者比較好吃的話,

帽子認為Joyeuse的這種馬卡龍味道擁有著簡單而樸實、淡然的優雅美

而其他像是Laduree或者是AOKI等等市面常見的馬卡龍,

它們則是多彩多姿、風韻與樣貌皆不同的華麗美

註:基本上有些人認為Joyeuse是馬卡龍傳到法國後的起源地之一



官方網站:



3 則留言:

  1. 方念平方蓋子方念平方蓋子2013年3月8日 下午8:45

    乍看之下有點像軟軟的核桃酥

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    1. 被你說完真的很像核桃酥…

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  2. 碰糖的核桃杏仁調味版= =

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